Pupusas
C’est juste des tortillas farcies. Si c’est fait avec de la farine de mais, alors il faut mettre la farce (viande, fromage, ce qu’on veut) au centre d’une boule de pate et tout écraser ensuite. Si vous travaillez avec de la farine de blé, alors vous pouvez l’étaler avant et la replier ensuite (genre chausson).
Tacos
Si on sait faire des tortillas de mais fines (ou crèpes, après tout ça doit marcher), le reste est facile. Préparer une farce quelconque (fromage, crème fraiche, épinards...), enrouler les tortillas autour en cylindre, bloquer avec un cure-dent, et tout faire frire à la poelle pour que ça devienne croustillant.
Mini-pizzas
Disposer sur une feuille en alu des petits carrés de pain grillé (éventuellement au four) ou de crackers. Préparer une sauce tomate rudimentaire, par exemple en mélangeant du concentré de tomates avec de l’huile d’olive, du sel, des herbes et du sucre (pour enlever de l’acidité). Disposer sur les crackers un peu de sauce, un carré de fromagem un peu d’herbes, et mettre au four chaud le temps que tout grille un peu (5-10 minutes).
La tortilla santé
Toujours merci à mon amie Delphine.
- Faire réchauffer une tortilla dans une poelle.
- Couper fin un peu d’oignon, du chou rouge, un peu de tomate, assaisonner de citron
- Mettre sur la tortilla, arroser d’huile d’olive, rouler, manger !
Je trouve cette version fraiche bien plus agréable que la version traditionnelle avec sauce viande fromage fondu... car bien plus légère, moins écœurante.
On peut mettre n’importe quelle crudité dedans (mais le chou rouge c’est le top !!), et ajouter si on veut du fromage type chèvre frais, féta, du paneer effrité...